今年国庆期间，上海将有2万对新人步入婚礼殿堂，预计婚宴将有30万桌。昨天，市食药监管局针对大型宴席特殊食品安全风险，发布《上海市大型宴席食品安全操作指南》和《上海市大型宴席食品安全消费提示》。这是本市首次发布大型宴席食品安全操作指南和消费提示。

　　据有关部门估计，今年国庆长假期间预计将超过2万对新人步入婚礼殿堂，预计大型酒店、饭店等餐饮单位承办的婚宴将有30万桌，约300万人次用餐。“为防止届时出现食品安全事故，我们将提前介入宴席食品加工的过程”，市食药监管局相关负责人告诉记者。

　　据悉，《上海市大型宴席食品安全操作指南》主要围绕大型宴席可能存在污染环节多、超负荷加工等食品安全特殊风险，明确了大型宴席菜谱科学设计五项原则（菜谱订制要慎重，菜肴品种要适量、菜肴工艺要简单、熟食卤味要控制、生食菜肴要限制）；对大型宴席食品操作过程中注重防止交叉污染、食物要烧熟煮透、严格控制中心温度，妥善保存食物和食品留样48小时等规定。《上海市大型宴席食品安全消费提示》则主要提醒市民如何保护自身权利。