和歌山特色美食

和歌山县的特色美食有和歌山面、素斋、腌鱼寿司、瞠目饭团、茶粥等。
主要特产有橘子、梅、柿等果物。另外还特产金枪鱼、鲸鱼等水产品。

1.和歌山面条
是在日本比较受欢迎的酱油肉汤面。和歌山的面馆里的桌子上都放有寿司(速成寿司)，一边吃寿司一边等面条是和歌山方式。

2.柿叶寿司
纪之川上游是有名的出柿子的地方，这种寿司便是跟柿子有关的地方风味。将片下的咸青花鱼放在一口就能吃下的寿司饭团上，然后包上具有防腐作用的柿叶。这个办法是住在吃不到新鲜生鱼的地方的人们想出来的。用来包寿司的柿叶使用的是能发出香味的涩柿子的树叶。

3.素斋
所谓“斋”指的是要断恶行善，守住本分。佛教把“食”也作为一项修行来看待。素斋源于佛教的不杀生，鱼类、贝类、肉类一概不用，只用谷物、豆类、蔬菜类的材料进行烹调。是适合于素食主义者和老年人的美味佳肴。

4.腌鱼寿司
腌青花鱼寿司是有田、日高地区秋天过丰收节时的佳肴，是一种地方风味。其做法是：将青花鱼放在饭团上，用苇叶或芭蕉叶卷好放在桶内压紧，让其长时间发酵。这种寿司具有不可思议的魅力，它的味道虽然不太好闻，但是习惯了之后会吃完了还想再吃。

5.大鲈鱼
大的身长1.5米，重60公斤，是秋季到冬季的美味。在日本是被称作“梦幻之鱼”的高级鱼。大鲈鱼的鱼肉肥而不腻，没有鱼腥味，那种毫不轻浮、极好的味道保证你会同意评它是鱼中之王。

6.瞠目饭团
瞠目饭团过去曾经是在山里干活的男人们带的饭。在吃的时候是瞪大眼睛张大了嘴吃，因此它又叫做“瞠目饭团”。这种饭团充满了野趣，而且“咸菜加饭”是一种毫不奢华的美味,可以说它是日本饮食的根源。

7.秋刀鱼寿司
秋冬时节正是吃秋刀鱼的时候，秋刀鱼寿司的做法是将从熊野滩上捕到的应时的秋刀鱼剖开，去掉肚肠以后用加了柚子的醋腌制，然后放在饭团上。这种寿司风味独特，并且越嚼越有味，柚子的香味会一直传到喉咙口，是逢年过节必不可少的佳肴。

8.金枪鱼
那智胜浦渔港的金枪鱼产量在日本是第一位。因此这里的金枪鱼非常新鲜，可以不花多少钱就能够吃到在别处见不到的内脏、烤鱼头等。随着季节的变化,可以捕捉到大金枪鱼、云裳金枪鱼、树皮金枪鱼等各种类型的金枪鱼。 
 

9.鲸鱼
太地渔港是日本屈指可数的捕鲸基地，并且还是一种古老的捕鲸方式的发祥地，即:用多艘船只将鲸鱼轰进鱼网里，再用鱼叉将鲸鱼叉死。鲸鱼肉出乎意料地清淡，可做成生鱼片;还可拍松了加上佐料吃;也可做成腊肉;另外还有涮、烤、煮等的吃法。

10.茶粥
是耕地较少的纪州地方经常食用的食品，过去一直为和歌山地区的人们所喜爱。即便是现在，也有很多和歌山人觉得如果早上不来碗茶粥，那么这一天就会过不下去。焙茶的香味和滑溜溜的口感任你尽情享受。