琼海特色美食

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琼海嘉积鸭有着150年以上饲养历史,一直以其传统的笼养及人工填喂的方式,养出的鸭皮薄肉嫩,骨头脆,肉味香,深受百姓喜爱,并成为海南“四大名菜”之一。

温泉鹅是万泉河沿岸农户饲养的本地杂交鹅,育架子阶段野外散养,以食百草为生,育肥阶段入笼填养,以糠等粗饲料填食,具有营养丰富,肥而不腻,清淡原味、醇香可口的特点,鹅血含丰富的蛋白质及铁、钙、铜等10余种对人体有益的微量元素,多食可提高人体免疫功能,防止疾病。我国医药善本《本草从新》和《仿广验方新编》中,提到鹅血可治噎膈翻胃,即当今的食道癌、胃癌之类。现制成“鹅血片”已加入抗癌药品的行列。食法大多以白切为主。

万泉鲤琼海市万泉河中,有溪鲤、镜鲤、倩鲤和凤尾鲤。前三种约同于普通鲤鱼,而凤尾鲤身及尾鳍料长,呈桔红色,鳞色鲜艳。溪鲤、镜鲤、凤尾鲤多生活在万泉河中下游的深湾和急水滩处。倩鲤生长在万泉河出海口的半咸淡水中,是万泉鲤中最为佳美的。此乃万泉河出海口食料丰富,河水咸淡适度的缘故。万泉鲤营养丰富,一般重1至2公斤,大者达10至15公斤。秋天,万泉鲤蓄脂肪过冬,此时最肥美。万泉河鲤吃法多种,通常吃法有甜酸鲤鱼、清蒸鲤鱼、姜炖鲤鱼。万泉河畔的琼海市加积镇人的吃法经常是鱼片打边炉。

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